上海菜，在上海統稱本幫菜，由家常便菜演繹發展而來
菜式樸素實惠，向以紅燒、生煸見長 口味較重
善於濃油赤醬頗有家常風味。
上海菜其實與杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體
四方交集 ，五味雜陳。
菜餚風味的基本特點：湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。
選料注重了活、生、寸、鮮 調味擅長鹹、甜、糟、酸。
而甫開幕的春申食府則掌握了老饕性喜的手工、鮮材、細做、味美
未演即已先轟動![]()
菜式樸素實惠，向以紅燒、生煸見長 口味較重
善於濃油赤醬頗有家常風味。
上海菜其實與杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體
四方交集 ，五味雜陳。
菜餚風味的基本特點：湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。
選料注重了活、生、寸、鮮 調味擅長鹹、甜、糟、酸。
而甫開幕的春申食府則掌握了老饕性喜的手工、鮮材、細做、味美
未演即已先轟動
